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Comment servir un Châteauneuf du pape rouge et blanc ?

Pour les Châteauneuf du pape blanc

Les Châteauneuf du pape blancs se servent à une température comprise entre 11 et 13°C. Une température trop froide aura tendance à inhiber ses arômes alors qu’une température trop haute accentuera son acidité.

Il conviendra joliment avec des viandes blanches, des champignons ou certains fromages comme les fromages de chèvres.

Pour les Châteauneuf du pape Rouge

Les vins rouges de Châteauneuf s’épanouissent le mieux sur une température comprise entre 14 et 16°C. Si la température de service est trop haute, ils auront tendance à devenir trop lourds, déséquilibrés, avec une forte présence d’alcool. Ne pas hésiter à aérer les vins jeunes ; en revanche, éviter le carafage des vieux vins, ils pourraient perdre leurs arômes très rapidement.

Puissants et charpentés, ce sont des vins qui demandent des plats « à la hauteur ». Les viandes rouges, les grillades, les gibiers et les fromages « forts » feront indéniablement des accords réussis. Les plats en sauce peuvent convenir également.

Si vous avez encore des questions sur ce sujet, n’hésitez pas à nous les partager dans l’espace commentaire. Nous vous répondrons avec grand plaisir.

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Matthieu Baroni – Formateur chez L. Métairie

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