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Le vin sous toutes ses facettes

Avez-vous déjà entendu parler du vin de glace ?

👉 Avez-vous déjà entendu parler du vin de glace ? ⛄

Le vin de glace est un des vins les plus rares et les plus complexes à réaliser. On le trouve en Allemagne, en Autriche mais aussi Canada, à proximité des chutes du Niagara.

Ce vin est élaboré à partir de raisins blancs ou noirs gelés. Sa récolte s’effectue généralement durant le mois de décembre ou de janvier, quand les températures avoisinent les -7C°. Les grains de raisin, prisonniers d’un cocon de glace et d’une maturité très avancée, produisent un véritable nectar. Ce vin nécessite plusieurs mois de fermentation afin de retrouver cette douceur incomparable.

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Matthieu Baroni – Formateur chez L. Métairie

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