Les meilleurs vins pour accompagner les plats d’hiver

Accords mets et vins tendance avec des alternatives pour chaque occasion

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats réconfortants et des accords bien choisis. Que vous prépariez un ramen maison, une fondue revisitée ou des tacos hivernaux, les vins pour accompagner les plats d’hiver sont vos meilleurs alliés pour sublimer ces moments gourmands. Voici des idées d’associations, avec des alternatives originales pour chaque type de plat.

1. Ramen maison : un bol de réconfort

Les ramens, ces bols parfumés aux bouillons savoureux et nouilles fondantes, sont une des grandes tendances de l’hiver. Pour les accompagner, misez sur des vins d'hiver à déguster avec des plats réconfortants capables de s’accorder à leur richesse.

• Option florale et légère : Un blanc sec aux arômes de fleurs blanches ou d’agrumes équilibre la profondeur du bouillon.
• Option fruitée et ronde : Un rosé aux notes de fruits rouges adoucit les saveurs épicées.
• Option atypique : Les bulles légères et vives apportent une touche pétillante à ce plat.

2. Fondues revisitées : classiques réinventés

Les fondues d’hiver reviennent sur nos tables avec des variantes innovantes : fromage au curry, chocolat épicé ou encore recettes fusion. Les vins pour accompagner les plats d’hiver doivent refléter cette générosité.

• Option boisée et structurée : Un rouge rond et légèrement boisé s’accorde à une version à base de fromages affinés.
• Option pétillante : Les crémants secs ajoutent une fraîcheur bienvenue.
• Option douce et gourmande : Un blanc moelleux ou légèrement sucré équilibre une fondue chocolatée.

3. Tacos d’hiver : une fusion réconfortante

Revisitez les tacos avec des ingrédients de saison comme le potiron, la viande effilochée ou des épices chaudes. Ces plats méritent des accords originaux avec des vins pour accompagner les plats d’hiver.

• Option fruitée et épicée : Un rouge léger aux tanins souples et aux arômes de fruits noirs sublime les tacos carnivores.
• Option atypique et surprenante : Une bière artisanale offre une alternative inattendue.
• Option fraîche et exotique : Un blanc sec aromatique, aux notes de fruits exotiques, accompagne à merveille des versions végétariennes.

Astuce bonus : une recette qui réchauffe le cœur

Gratin de patates douces et fromage fondant

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 patates douces
• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de fromage râpé (comté, gruyère ou cheddar)
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les patates en rondelles fines.
3. Dans un plat, alternez couches de patates et fromage. Ajoutez la crème mélangée au sel, poivre et muscade.
4. Faites cuire 40 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré et fondant.

Accords parfaits : Ce gratin s’accompagne de bulles pour une touche festive, ou d’un rouge léger pour un mariage plus classique.

Cet hiver, laissez libre cours à votre créativité avec ces accords tendance. Les vins d'hiver sauront révéler les saveurs de vos plats et réchauffer vos soirées. À déguster sans modération (ou presque) !