Qu'est-ce que le vin végan ?
Depuis quelques années, le mouvement végan prend de plus en plus d'ampleur, mais savez-vous qu'il existe du vin végan ?
Vous allez peut-être répondre que le vin est par essence végétalienne car le produit est issu essentiellement de la vigne et du raisin. Cependant cela serait omettre que la composition du vin n'est pas 100% végétal. De plus, la définition du vin végétalien est beaucoup plus large et ne réglemente pas uniquement les ingrédients le composant.
En effet, durant tout le processus de création du vin végétalien, toute forme d'exploitation de l'animal est interdite. Ainsi le viticulteur ne peut pas faire intervenir d'animaux dans le travail de la vigne. Il est donc interdit par exemple de labourer sa parcelle avec des chevaux.
Vous avez peut-être été étonné d'apprendre un peu plus tôt que le vin n'est pas toujours 100% végétal. En effet lors de la vinification des vins conventionnels, le vigneron peut rajouter certains produits pour fabriquer une colle. Cela permet d'éliminer les résidus de levure présents en suspension dans le vin.
Cette colle peut être réalisée à base de blanc d'œuf, de gélatine ou d'albumine de poisson. Bien entendu les vins végétaliens n'utilisent pas ce genre de colle et vont privilégier les colles végétales à base de pois, de blé ou de pomme de terre. Attention cela ne signifie pas pour autant que tous les vins non-végans utilisent obligatoirement les méthodes de collage à base des produits d'origine animale.
Pour reconnaître les vins végétaliens, plusieurs labels ont été mis en place tels que le label V. Cela participe à une démarche de transparence vis-à-vis du consommateur.
Quant au goût du vin, il n'est nullement dénaturé. Seuls le vigneron et son terroir déterminent la qualité du produit final.
Alors, que pensez-vous du vin végétalien ? Avez-vous déjà dégusté un de ces vins ou seriez-vous curieux de les découvrir ? N'hésitez pas à nous partager vos avis et questions dans l'espace commentaire, nous y répondrons avec plaisir.
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